Томатный суп с креветками

На 4 порции: 2 ст л растительного масла 1 литров итров уковица, порезанная полукольцами 2 крупные клубня фенхеля, порезанные полукольцами 1 маленькая картофелина, порезанная 850 миллилитров воды 400 миллилитров томатного сока 1 литров итров авровый лист 125 грамм отваренных маленьких креветок 2 помидора, очищенных от кожуры и порезанных мелко 1/2 ст л порезанной петрушки соль и перец веточки укропа или фенхеля для украшения

1. нагреем оливковое масло в кастрюле, обжарим лук и фенхель в течение 3-4 мин, помешивая. добавим картофель, воду, томатный сок и лавровый лист с щепоткой соли. Снизить огонь и варим еще 25 мин, помешав 1-2 раза, пока овощи не станут мягкими.
2. дадим супу слегка остыть, перельем его в блендер или кухонный комбайн и сделаем пюре. Если используете кухонный комбайн, предварительно слейте жидкость и сохраните, а пюре делайте только из овощей. А затем соедините все вместе.
3. вернем суп в кастрюлю и добавим креветки. варим около 10 мин на медленном огне, чтобы суп разогрелся.
4. добавим в суп помидоры и укроп. приправим солью и перцем, если необходимо. Разбавить немного томатным соком, если нужно. разольем по подогретым тарелкам и украсим веточкой укропа и подаем с тостом.